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キッチンからのぞく資本主義　食べものの15年

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農文協編
農文協
著者以下
堀井修（百姓、元新潟大学特任教員）
鴫谷幸彦（百姓、たましぎ農園）
たにりり（農政ジャーナリスト）
松平尚也（宇都宮大学農学部助教）
佐藤靖明（長崎大学多文化社会学部准教授）
真田純子（東京科学大学環境・社会理工学院教授）
石崎英治（株式会社クイージ代表取締役）
島田謙一郎（帯広畜産大学畜産学部教授）
瀬尾哲也（帯広畜産大学畜産学部准教授）
佐々木章晴（北海道岩見沢農業高等学校教諭）
小林国之（北海道大学大学院農学研究院准教授）
野崎賢也（愛媛大学法文学部准教授）
上野敏彦（記録作家）
なかじ（麹文化研究家）
五明紀春（女子栄養大学（現日本栄養大学）名誉教授）

目次

はじめに
本書の読み方

お米のこと
1　減反政策が廃止されるとどうなるの?　堀井修
2　お米が足りなくなったのは、なぜ?　鴫谷幸彦
3　お米の値段って、どう決まるの?　たにりり

野菜・果物のこと
1　「トウモロコシ」と「甘いもの」の意外な関係　松平尚也
2　バナナが「絶滅する」って、本当?　佐藤靖明
3　農家直送「野菜セット」が使いこなせない　真田純子

お肉のこと
1　シカ肉をもっと身近に楽しむには?　石崎英治
2　熟成肉ってなに?　島田謙一郎
3　どうなっているの? 家畜のアニマルウェルフェア　瀬尾哲也

バターとミルクのこと
1　なぜバターが足りなくなるの?　佐々木章晴
2　未来のために、牛乳は控えるべき?　小林国之

お魚のこと
1　ウナギが食べられなくなるの?　野崎賢也
2　福島産の魚は、今どうなっているの?　上野敏彦

発酵食品のこと
1　世界中でブームの「発酵」の今を知りたい　なかじ
2　発酵食品で免疫力が上がるって、どういうこと?　五明紀春

食と社会のできごと年表　監修　池上甲一